определение кислотности молока

Титруемая кислотность

До 1809 г. для определения кислотности молока использовали тест «Soda», а затем для этих целей было предложено использовать ацидометр, появление которого позволило применять более точные методы при производстве сыра. В качестве индикатора титрования молока было предложено использовать фенолфталеин, имеющий легко различимую конечную точку. С тех пор в молочной промышленности нейтральную точку фенолфталеина (рН 8,3 в … Читать дальше →