сыры без закваски

Рецепт сыра Фета (Feta)

Сыр Фета (Feta) — Мягкий, созревающий в рассоле сыр, производимый во многих странах из местного молока (коровьего, овечьего или козьего). Способы производства слегка различаются в зависимости от типа используемого молока. Сыры кубической или прямоугольной формы, разных размеров и масс. Для выработки сыра предпочтительнее овечье молоко, так как придает ему белый цвет. Коровье молоко придает сыру … Читать дальше →

Рецепт сыра Брынза

Сыр Брынза — это выпускаемая в Израиле разновидность рассольного сыра. Квадратной или прямоугольной формы. Примерный размер 8x8x8 см, масса 300 г. Корка: Отсутствует. Сырное тесто: Белое с неравномерно распределенными мелкими пустотами. Структура: Эластичная, мягкая, с некоторой крошливостью. Вкус и аромат: Вкус зависит от используемого молока, т. е. Резкий, кисломолочный или соленый, типичный для рассольного сыра; … Читать дальше →

Рецепт сыра Авшари ( Awshari)

Твердый шарообразный сыр с курдским названием. Производится в горных районах, в основном из овечьего молока. Размеры и способы производства варьируют; имеет резкий пикантный вкус, сырное тесто настолько твердеет, что иногда сыр надо вымачивать перед использованием. Типичный метод производства (в основном весной и ранним летом) Молоко: Овечье молоко (возможно в смеси с козьим молоком). Тепловая обработка: … Читать дальше →