молоко

Качественное молоко для производства сыра

Качественное молоко для производства сыра

Коровье молоко проходит жесткий контроль качества и его безопасность гарантирована. Выгулы коров производятся на площадях, расположенных на экологически чистых землях, вдалеке от транспортных магистралей. При заготовке сена на зиму учитывается влияние на вкусовые качества молока. Молоко проходит проверку основных показателей, характеризующих качество молока: содержание жира, белка, соматических клеток, бактериальная обсемененность, наличие ингибиторов, точка замерзания, термоустойчивость. Молоко развозится собственным молоковозом по Москве и в ближайший пригород. Минимальная партия — 500 литров. Цена: 36 руб. за литр (включая доставку). Телефон: (929) 969-49-29.

Что такое Mycobacterium avium, подвид paratuberculosis и как его контролировать?

Микроорганизмы Mycobacterium avium, подвид paratuberculosis (MAP), вызывают паратуберкулез или болезнь Ионе, вызывающий воспаление кишечника и поражающий жвачных животных. Эта болезнь заразна, может переходить в хроническую форм, что приводит к гибели пораженного животного. В США примерно 22% молочных стад поражены болезнью Ионе. Молоко, полученное от инфицированного крупного рогатого скота, может содержать MAP. Этот подвид микобактерий эпидемиологически … Читать дальше →

Какие патогенные микроорганизмы выживают при пастеризации, а какие погибают?

Какие патогенные микроорганизмы выживают при пастеризации, а какие погибают?

Пастеризация представляет собой тепловую обработку, предназначенную для инактивации большинства вегетативных форм термостойких патогенных микроорганизмов, вызывающих внимание органов здравоохранения. Было установлено, что в молоке таким индикаторным патогеном является Coxiella burnetii, возбудитель Ку-лихорадки (Q-риккетсиоза).

Какие факторы влияют на количество колиформ?

Колиформы относятся к обширной группе аэробных и факультативно анаэробных, грамотрицательных, неспорообразующих, палочковидных бактерий, сбраживающих лактозу. К значимым для сыра колиформным бактериям относятся такие роды, как Serratia и Aeromonas, наряду с кишечными бактериями Citrobacter, Klebsiella, Escherichia и Enterobacter. Некоторые колиформы являются индикаторами фекального загрязнения, и их высокое количество может указывать на возможное присутствие патогенных бактерий. Методы … Читать дальше →

Козье молоко

Коза, вероятно, была первым одомашненным жвачным животным. Козы появились сначала в Азии, а затем распространились почти по всему свету. Они являются очень выносливыми животными, преуспевая и в тех регионах, в которых другие животные испытывают определенные трудности. В отличие от овец козы не являются стадными животными. Имеется множество пород коз, причем среди них трудно определить явную молочную породу. Однако можно отметить … Читать дальше →