камера созревания сыра

Контроллер для камеры созревания сыра

С помощью этого устройства, можно самостоятельно сделать камеру созревания для сыра, фактически любого размера. Подробности и страница заказа на selpo7.ru

Камера созревания для сыра

Для производства всех полутвердых и твердых сыров, а также сыров с плесенью очень важен процесс созревания. Созревание каждого сыра должно проходить при определенной температуре и влажности, и если вы хотите получить гарантированно высокий результат, без камеры созревания не обойтись. Представляем новое решение, для тех, кто делает сыр в небольших объемах, для себя. Заказать такую камеру, а также камеры созревания других размеров можно на сайте selpo7.ru

Опыт организации сыроварни — часть 1

Опыт организации сыроварни — часть 1

Большинство сыров вызревает при температуре 10ºС — 14ºС и относительной влажности 90% — 96%. И если по температуре подходят многие модели винных шкафов и холодильников, то с влажностью все сложнее. Ни один, даже самый дорогой винный холодильник не дает влажности более 80% — 85%, для вина это просто не нужно. Для выдержки сыров такая влажность не приемлема. И если некоторые из полутвердых сыров все же можно выдерживать при 85%, потеря в весе будет столь значительной, что делает такое производство сыра мало рентабельным, при этом не говоря уже о качестве. Для сыров с плесенью, которыми я собирался заниматься, необходимая влажность для созревания была 96% — 98%