домашняя сыроварня

Опыт организации сыроварни — часть 1

Опыт организации сыроварни — часть 1

Большинство сыров вызревает при температуре 10ºС — 14ºС и относительной влажности 90% — 96%. И если по температуре подходят многие модели винных шкафов и холодильников, то с влажностью все сложнее. Ни один, даже самый дорогой винный холодильник не дает влажности более 80% — 85%, для вина это просто не нужно. Для выдержки сыров такая влажность не приемлема. И если некоторые из полутвердых сыров все же можно выдерживать при 85%, потеря в весе будет столь значительной, что делает такое производство сыра мало рентабельным, при этом не говоря уже о качестве. Для сыров с плесенью, которыми я собирался заниматься, необходимая влажность для созревания была 96% — 98%

Сыроварня-пастеризатор с мешалкой на 27 литров молока

Благодаря деликатному, индукционному нагреву и перемешивающему устройству данное устройство избавлено от необходимости применения водяной рубашки. Благодаря этому нагрев происходит в разы быстрее чем в других моделях. Сыроварня оснащена терморегулятором и таймером. При достижении заданной температуры раздается довольно громкий звуковой сигнал, после чего поддерживается заданный температурный режим. Сыроварня оснащена сливным краном для слива сыворотки или разлива пастеризованного молока. Купить сыроварню>>

Домашняя сыроварня на 50 литров молока

Сыроварня разработана нами по новому проекту, в ней используется принципиально новый метод нагрева емкости — вместо водяной рубашки, тепловая рубанка из нового полимера обеспечивающая равномерный нагрев до 70 °C стенок и дна сыроварни. Это обеспечивает высокую точность поддержания заданной температуры при минимальном потреблении энергии. Купить сыроварню>>

Моцарелла в домашних условиях

Вместо дорогих, громоздких импортных сыроварен используется недорогой, специально спроектированный терморегулятор и обыкновенная электроплитка. Подробности на http://сыроварка.рф

Учебный видеокурс по сыроделию уже в продаже!

Первый профессиональный учебный фильм на русском языке по сыроделию. Продолжительность — 80 минут. Страница продажи DVD диска: http://selpo7.ru/videokurs-po-syrodeliju-1.html