Читать→

Сыроделие в деталях - онлайн журнал для тех, кто делает сыр

СТАТЬИ, ФОТО И ВИДЕО ДЛЯ ПУБЛИКАЦИИ МОЖЕТ ПРИСЛАТЬ КАЖДЫЙ

Сычужная закваска (из издания 1904 г.)

Описание приготовления сычужной закваски в домашних условиях. Принято считать, что для приготовления закваски нужен сычуг козленка, теленка или ягненка молочного возраста, еще не начавшего питаться грубым кормом. Однако же, это прочно устоявшееся мнение ошибочно. Вообще, свойством свертывать молоко обладает желудочный сок любого млекопитающего, и даже рыб и птиц. Некоторые растения, к примеру — подмаренник и инжир, … Читать дальше →

публикации по темам

Рубрификатор

Видео по сыроделию
6
Избранное
18
Нормативные-документы
5
Оборудование для сыроделия
15
Рецептуры сыров
60
Сыроделие в деталях
169
Камеры созревания для сыра
онлайн журнал

Лента публикаций

Последние
Популярные