Читать→

Сыроделие в деталях - онлайн журнал для тех, кто делает сыр

СТАТЬИ, ФОТО И ВИДЕО ДЛЯ ПУБЛИКАЦИИ МОЖЕТ ПРИСЛАТЬ КАЖДЫЙ

Сборник нормативной документации на сыры рассольные

Сборник нормативной документации на сыры рассольные

Вообщем документ содержит ту информацию, которую ищут чаще всего. Это и понятно, ведь рассольные сыры относительно просты и дешевы в производстве и хранении, пользуются устойчивым спросом у потребителей, применяются при выпечке пиццы и хачапури. В документе на 92 страницах подробно расписаны рецептуры и все процессы производства сыров Казацкий, Столовый, Сулугуни, и Брынза. В приложении дана … Читать дальше →

Технологическая инструкция по производству Домашнего сыра

Технологическая инструкция по производству Домашнего сыра

.Домашний сыр — мягкий незрелый сыр средней кислотности, популярный в США, Израиле и странах Европы, там он носит название Коттедж (Cottage cheese). Готовится путем смешения обсушенного сырного зерна со сливками. Готовый продукт содержит 4% молочного жира и 80% влаги. Внешний вид: мягкая сырная масса с отчетливо различимыми зернами, покрытая сливками. Вкус и запах: чистые, кисломолочные … Читать дальше →

Селищенская сыроварня — положительный опыт

Селищенская сыроварня — положительный опыт

  Бывший учитель математики Пётр Пригара  —  директор «Селищеской сыроварни». Его сыры знают в каждой закарпатской лавке. Сменить математические формулы на ароматный сыр его вынудила безработица, а организовать бизнес помогли иностранцы из французской коммуны «Лонго Май».

Мобильная сыроварня

Мобильная сыроварня

  Оригинальная маркетинговая идея возникла у Гюнтера Рауха из города Бидинген: он придумал построить сыроварню на колесах и теперь может делать домашний сыр фермерам прямо у них дома. Во время первого опыта мы решили сопроводить его. Снаружи прицеп выглядит как большой жилой вагончик.

публикации по темам

Рубрификатор

Видео по сыроделию
6
Избранное
18
Нормативные-документы
5
Оборудование для сыроделия
15
Рецептуры сыров
60
Сыроделие в деталях
169

Камеры созревания для сыра

онлайн журнал

Лента публикаций

Последние
Популярные