Журнал для тех, кто делает сыр

Какое молоко для сыра лучше: козье или коровье?

Какое молоко для сыра лучше: козье или коровье? И какой сыр лучше делать из козьего молока?

Один комментарий на «“Какое молоко для сыра лучше: козье или коровье?”»

  1. Сыры из козьего молока обычно имеют более гладкую текстуру и отличительный острый вкус, вызванный естественными ферментами липазы и жирных кислот козьего молока. Сыр сделанный из козьего молока как правило более деликатен. Это означает что они требуют более деликатной обработки. Как правило, козье молоко больше используется для приготовления мягких сыров.